Maison Safran : l’adresse marocaine de référence dans le centre de Nantes

Alors que je trouvais les récentes adresses culinaires peu enthousiasmantes, l’une de mes partner in crime de restaurant me fait part d’une ouverture qui pourrait bien changer la donne ! Et c’est d’une nouvelle adresse marocaine dont nous allons parler aujourd’hui.

Situé en face du CHU et ouvert depuis janvier 2026, Maison Safran est un restaurant et traiteur familial proposant de grands classiques de la gastronomie marocaine, le tout maison.

Logé dans un local lumineux à la décoration sobre, Maison Safran annonce de suite la couleur avec une vitrine de pâtisseries orientales aussi soignées qu’appétissantes.

Si la carte était encore en développement lors de notre venue, elle se divise principalement en deux : les tajines d’un côté et les couscous de l’autre. La première bonne nouvelle ne se fait pas attendre puisque Maison Safran propose un tajine et un couscous vegan mais également sans gluten grâce à sa semoule et à son pain sans gluglu.

Mais ce n’est pas tout puisque l’équipe nous régale avec plusieurs entrées entièrement végétaliennes telles que les bricks aux légumes, le zaalouk (aubergines, tomates, épices et huile d’olive) ou encore le felfla (une salade de poivrons grillés, tomate, épices, huile d’olive).

Après un peu d’attente due à quelques couacs de service, la maîtresse de maison nous propose de découvrir le houmous de Maison Safran, une version très onctueuse accompagnée d’un pain maison moelleux qui fait l’unanimité. L’enseigne a désormais toute mon attention.

Je choisis de poursuivre avec le tajine Amazigh aux légumes de saison (carottes, petits-pois, haricots verts), olives, épices, citron et huile d’olive, le tout accompagné de son couscous, un plat frais et à l’assaisonnement délicat. Résolument la seconde bonne surprise de ce repas (14,50€).

Impossible de conclure sans un trio de pâtisseries (entre 1,50€ et 2€ l’unité, dont certaines vegan et/ou sans gluten), accompagné pourquoi pas d’un thé à la menthe (3€). J’opte pour le sablé chocolat ainsi que deux gâteaux à l’amande, l’un au miel, l’autre à la fleur d’orange, un régal pour les yeux et les papilles qui peut aussi se consommer à emporter !

Pour Maison Safran, sa cuisine parfumée, ses recettes de saison et ses prix raisonnables, c’est un grand oui. Plus que quelques ajustements au niveau du service et on est au top !

Notez par ailleurs que le restaurant propose un brunch très copieux et prometteur le dimanche que je devrais sûrement tester dans l’année et pour lequel je ne manquerai évidemment pas de mettre cet article à jour.