Qui suis-je ?
Je m’appelle Émilie et je suis la rédactrice du blog Nantes Végétal. Après sept belles années passées à Paris, j’ai choisi de me réinstaller dans le centre de Nantes début 2017. Autant vous dire que la ville avait bien changé depuis mon départ en 2009.
Je suis passionnée par ce ce que l’on appelle la « bonne bouffe » et plus globalement le bien manger et l’alimentation respectueuse.
C’est pourquoi je sillonne les restaurants depuis plus de 10 ans à la recherche d’adresses savoureuses et qui ont un truc en plus.
Cette passion m’a conduite à ouvrir une première version du blog en 2013 intitulée Rising Sun lorsque je résidais encore à Paris.
Depuis mon installation sur Nantes, mon implication politique a beaucoup évolué, me conduisant à m’investir personnellement dans des combats intimement liés tels que l’écologie, le féminisme et la justice sociale.
Mais je vous propose d’en parler davantage autour d’un café (ou sur Twitter). 😉
Qu’est-ce que Nantes Végétal ?
Si Nantes Végétal est le successeur de Rising Sun, cette nouvelle mouture n’est pas qu’une simple refonte. Elle est l’illustration de changements majeurs dans mon rapport à l’alimentation et au monde qui m’entoure.
Après cinq ans de consommation épisodique de produits carnés, j’ai décidé de passer à une alimentation végétarienne à tendance végane en 2019 (je vous explique en détails pourquoi en fin d’article).
Les nouvelles adresses présentées sur Nantes Végétal proposent donc toutes au moins une offre végétarienne et/ou végane.
Je travaille également à la mise à jour progressive des anciennes adresses carnées en y retournant et demandant une alternative végétarienne/végane lorsque cela est possible. Si ce n’est pas le cas, l’adresse est supprimée du blog et de la carte des restaurants.
Pour que vous puissiez trouver facilement le resto qui convient le mieux à votre humeur du moment, chaque adresse a été catégorisée suivant différents critères accessibles depuis le menu.
Le régime alimentaire
Végétariens, vegans, végétariens sur demande, vegans sur demande : voici comment j’ai choisi d’organiser tout ça :
- Végétarien : le restaurant est totalement végétarien ou propose au minimum une option végétarienne en plat de résistance,
- Végan : le resto est entièrement végan ou propose au minimum une option végane en plat de résistance,
- Végétarien sur demande : le restaurant est omnivore sur sa carte mais peut élaborer à minima un plat de résistance végétarien sur demande. N’hésitez JAMAIS à demander. Vous seriez surpris de constater que bon nombre de restaurateurices jouent le jeu, même chez les étoilé.e.s,
- Vegan sur demande : vous avez compris. 😉
Le budget
La catégorisation par budget a été réalisée à ma libre appréciation. Voici à quelle tranche correspond chaque catégorie :
- € : de 5 à 15€ pour un repas (fast good et petite restauration),
- €€ : de 15 à 30€ (milieu de gamme),
- €€€ : de 30 à 40€ (haut de gamme),
- €€€€ : au dessus de 40€ (gastronomique).
Les occasions
Rien de sorcier ici. La catégorisation a été réalisée grâce aux avis d’une dizaine de personnes de mon entourage. Le classement d’un restaurant dans telle ou telle catégorie est à ma libre appréciation :
- En amoureux·ses : le restaurant est calme, la décoration soignée, le nombre de tables est restreint (exemple : Le M.Strogoff),
- Entre ami·es/en famille : le restaurant est spacieux, l’ambiance est détendue et les prix abordables (exemple : NEOpolitan Pizzeria),
- RDV Pro : le restaurant est calme, avec de petites tablées et affiche un certain niveau de prestations culinaires, la décoration est soignée (exemple : Pickles).
Pourquoi je suis devenue végétarienne
Tout simplement parce que je n’avais plus aucune raison intellectuelle et morale de ne pas l’être :
- J’ai de l’empathie pour les animaux non humains et l’idée d’avoir un chien à mes côtés et de manger des cochons par exemple (aux capacités cognitives similaires voire supérieures à celles de nos truffes) me paraissait totalement irrationnelle,
- La science a prouvé depuis longtemps l’innocuité, voire les bienfaits, des régimes végétariens et végétaliens pour la santé tant que ceux-ci sont suivis avec raison (n’oubliez pas votre B12 !),
- Il n’existe plus, aujourd’hui, de freins « techniques » au fait d’adopter un régime végétarien dans un pays développé,
- De nombreux commerces de bouche évoluent pour proposer des alternatives végétariennes voire véganes, particulièrement en ville,
- L’industrie de la viande est le terreau de souffrances animales, de la naissance jusqu’à l’abattage, même dans le cadre du bio. En France en 2020, huit animaux sur dix n’ont connu que l’élevage intensif durant leur courte vie (58 % des poules, 99 % des lapins et 95 % des cochons). Le traitement infligé aux animaux non humains dans le cadre de leur consommation est une insulte à notre humanité et au vivant.
- L’industrie de la viande est un désastre environnemental puisqu’elle :
- Est responsable à elle seule de 14,5 % des émissions de gaz à effet de serre,
- Requiert des quantités d’eau précieuse colossales pour son fonctionnement (il faut 13 500 litres d’eau pour produire un kilo de bœuf),
- Représente 40 % des céréales produites et récoltées dans le monde pour l’alimentation du bétail, assez pour nourrir trois milliards et demi d’êtres humains,
- Contribue en très grande partie à la déforestation de la forêt amazonienne dont 91 % des terres « récupérées » servent aux pâturages ou à la production de soja qui nourrira plus tard le bétail.
- Manger végétarien ou végan, c’est délicieux et bien plus proche de nos traditions culinaires historiques que le carnisme puisque ce sont les légumes et les légumineuses qui occupaient autrefois le cœur de nos assiettes. Les reléguer au statut d’accompagnement est un changement de paradigme ne datant que de l’après-guerre.
Note : un grand merci à Marine d’In Bloom Studio pour la très jolie photo de profil qui illustre l’ensemble de ce blog et à Laëtitia pour le logo du blog ainsi que la robe figurant sur la photo. Laëtitia réalise d’adorables vêtements de cérémonie pour enfants entièrement à la main dans son atelier en Bretagne à partir des plus belles matières.