Si les ouvertures d’enseignes japonaises se font rares à Nantes, les nouvelles adresses de qualité le sont encore plus. Alors quand une échoppe spécialisée digne de ce nom émerge, c’est un petit événement.
Cette échoppe, c’est Makoto, un restaurant d’une dizaine de couverts spécialisé dans le célèbre bento, cette boîte repas équilibrée à consommer sur place ou à emporter.
Derrière les fourneaux, la cheffe japonaise Tomomi Suzuki concocte une cuisine 100% maison avec des recettes qui changent tous les jours et un bento à minima végétarien à la carte.
Côté prix, notre boîte est proposée à 14,90€ et contient toujours du riz, un œuf mariné, des tsukemono (ou pickles) ainsi que les légumes du moment. Mais il est possible d’obtenir une version sans gluten et/où végétalienne sur simple demande à l’équipe.
Mais les plus gourmandEs (dont je fais partie) se laisseront sûrement d’abord tenter par une entrée du moment. Lors de ma venue, les ultra croustillantes et fondantes croquettes de pomme de terre étaient ainsi au menu (5€). Un démarrage qui ne peut que réjouir.
En cette chaude journée d’août, ce sont les moelleux mochi frits au daïkon (radis blanc) qui sont à l’honneur dans le bento, accompagnés de leur racine de konjac délicatement gluante (on aime ou on déteste !). Côté légumes, nous retrouvons une portion de carottes râpées surmontées d’un adorable cœur de radis blanc.
Le pickle du jour, quant à lui, est le concombre, légèrement épicé et qui cache une salade de pomme de terre à la japonaise, comprenez servie avec des légumes et liée à la mayonnaise. L’un des mes plats nippons favoris.
Un très bon bento à ceci près qu’un apport supplémentaire en protéine aurait été bienvenu. Mais je crois savoir que le tofu est souvent travaillé par la cheffe.
Je termine avec un duo de glaces yuzu et saké absolument délicieux (4€). Le yuzu y est délicatement acidulé et le saké léger pour laisser place aux saveurs du breuvage et non à l’alcool. À ne manquer sous aucun prétexte.
En parlant de breuvages, Tomomi avait tout prévu avec un hojicha glacé, un délice torréfié très rafraîchissant, à consommer sans modération (3,80€).
Pour Makoto, ses bento préparés avec soin et copieux, ses prix accessibles et son concept qui apporte un petit vent de fraîcheur à Nantes, c’est un très grand oui et je ne doute pas que les travailleureuses du quartier en feront très rapidement leur cantine. Les veinardEs !
Adresse : 14 Rue Louis Blanc, 44200 Nantes
Tél : 02 59 16 60 08
Horaires : du lundi au vendredi de 12h à 14h30
Réservation : recommandée
Titres resto : oui
Accessibilité PMR : non accessible
Accessibilité enfants : RAS