Le top des meilleurs bubble teas de Nantes en 2023

Si vous êtes arrivé.e.s jusqu’ici, c’est que vous habitez probablement à Nantes et aimez où souhaitez découvrir le bubble tea.

Plusieurs shops existent à Nantes. Je vous propose donc un classement de mes préférés réalisé en testant les spécialités de chacun.

En effet, vous ne trouverez pas ici LE meilleur bubble tea de Nantes mais plutôt les meilleurs dans leur catégorie : classique sans lait, à la cream cheese, aux fruits, lait blend…

Cet article est par ailleurs très susceptible d’évoluer suivant l’arrivée de nouvelles recettes et de nouveaux shops (l’invasion a déjà commencé #riredémoniaque).

Pour la petite histoire, je consomme des bubble teas depuis 2008 environ et j’ai testé plusieurs adresses à Paris et presque toutes les adresses de Lyon par exemple. J’adore le BBT et il me le rend bien.

Mais avant toutes choses, je vous propose de revoir les bases. Si vous êtes un.e habitué.e, vous pouvez directement descendre au classement. 👇🏻

Qu’est-ce que le bubble tea ?

Le bubble tea, aussi connu sous le nom de thé aux perles, est une boisson d’origine taïwanaise inventée dans les années 80. Le célèbre breuvage n’est donc NI japonais NI coréen (pour des saveurs coréennes, il vous reste toujours Minari à Nantes 😉).

Il se compose de thé froid ou chaud, de lait et billes de tapioca ou « boba » (d’où le nom de thé aux perles) et se boit à l’aide d’une large paille.

La recette de base a beaucoup évolué depuis les années 2000 et on peut maintenant trouver des boissons au taro ou au gingembre, à la crème brûlée, aux fruits exotiques ou même au durian (tous les coups sont permis).

Le bubble tea se prête particulièrement à la vente à emporter. Il est donc rare d’en trouver dans des grands verres classiques (l’inconvénient récurrent du BBT).

Toutefois, les enseignes commencent à proposer la vente de tasses réutilisables ainsi que de pailles en inox. Tik Tak à Nantes par exemple propose un « kit de survie » : paille+goupillon+pochette (environ 6€). C’est déjà ça de pris.

Comment bien choisir son bubble tea ?

Si vous ne connaissez pas du tout le bubble tea, quelques précisions s’imposent afin de ne pas être perdu.e et rebrousser chemin.

En effet, plus la concurrence se fait rude, plus la possibilité de « personnaliser » son BBT se développe. Je me souviens du premier bubble tea que j’ai bu à Nantes en 2017 et pour lequel aucune modification n’était possible.

Notons que toutes les enseignes ne proposent pas le même niveau de personnalisation (je pense à la taille ou au taux de sucre). Mais voici en substance ce sur quoi vous serez peut-être amené.e à statuer lors de votre commande :

• La base de la boisson : comme je le disais plus haut, différents bubble teas existent. Des BBT au thé au lait, des BBT aux fruits, des boissons aux perles sans thé, des BBT à la cream cheese… À vous de voir ce qui vous tente le plus suivant le contexte. Personnellement, j’aime bien un grand BBT aux fruits sans lait quand il fait chaud, c’est très rafraîchissant,
• Froid ou chaud : pas d’ambiguïté ici, vous pouvez choisir entre un BBT froid ou chaud lors de votre commande. À nouveau, la température extérieure sera sans doute l’élément déterminant,
• Avec ou sans glaçons : si vous n’aimez pas trop les glaçons, n’oubliez pas demander sans car les BBT froids en contiennent souvent,
• Le ou les toppings : les mal nommés « toppings » sont les éléments solides que vous allez ajouter à votre bubble tea. Cela peut être les perles de tapioca noires ou blanches mais également de l’aloe vera, du pudding, des pops au fruits (perles qui éclatent dans la bouche), de la nata de coco…
• Le niveau de sucre : si vous n’êtes pas particulièrement amateurice des boissons sucrées, vous avez souvent la possibilité de « paramétrer » le pourcentage de sucre de votre bubble tea. Personnellement, je prends souvent 25% car je n’aime pas les boissons trop sucrées mais je trouve que le sucre permet quand même de développer des arômes. Mais vous pouvez très bien laisser à 100 comme demander du sans sucre. Attention toutefois, certaines recettes comme les thés aux fruits à base de sirop ne peuvent pas être entièrement sans sucre puisque basées sur du sirop. Si vous recherchez du sans sucre, orientez-vous plutôt vers les thés au lait ou sans lait,
• La taille : certaines enseignes vous permettent de choisir la taille de votre boisson (S, M ou L). Il n’est pas rare que les BBT avec de vrais fruits tranchés soient uniquement vendus en grande taille soit 700ml pour des raisons de place. Prévoyez un passage aux toilettes avant, les shops n’en disposent pas toujours…
• Le type de lait : on rentre dans le détail mais il est parfois possible de demander du lait végétal (souvent avec un surcoût grrrrrr) pour obtenir une boisson version lactée vegan ! Mais les BBT classiques au tapioca sans lait le sont de base. 🙂

Mon top des meilleurs bubble teas de Nantes

BAO DAO : le plus gourmet

BAO DAO n’est pas un bubble tea shop à proprement parler mais un restaurant taïwanais proposant d’ailleurs une gamme très resserrée de trois BBT au lait : café BIO, chocolat BIO et matcha BIO.

BAO DAO se distingue de ses concurrents par un niveau d’exigence plus élevé pour ses matières premières (toutes bio) et ses préparations (les nouilles et les pains sont faits maison !).

Mais revenons à nos moutons. Pour ce test, j’ai choisi le bubble tea au matcha, disponible au format 500ml pour 5,50€. J’ai demandé au lait végétal et, très bonne surprise, BAO DAO le propose sans surcoût !

La boisson est servie dans un gobelet en PLA (un plastique issu de l’amidon de maïs) avec une paille en bambou même si j’avais pris la mienne pour l’occasion.

Visuellement ce BBT est très appétissant. On discerne bien les strates entre la partie matcha et la partie thé au lait (l’avantage indéniable des contenants en plastique…).

En bouche, je suis très surprise de constater que la partie matcha est en réalité une mousse de crème végétale. Le matcha est très doux (peut-être un peu trop ?) et les perles sont comme je les aime : ni trop fermes ni trop molles et avec du goût.

Une très bonne surprise donc et je suis assez curieuse de tester la version au chocolat, plutôt rare à Nantes !

Je n’ai pas encore testé les plats taïwanais de BAO DAO mais ils font terriblement envie : noodle veggie sauce sésame ou aux trois saveurs (12,50€), concombre mariné (3,50€), tofu frit et kimchi (6€), œuf mariné (2€ pièce) mais surtout… le guabao au tofu (6,50€) !

Si vous ne connaissez pas le guabao, il s’agit d’un sandwich taïwanais, classique de la street food locale.

Taiyaki and Tea (dont nous reparlerons plus bas) propose déjà des guabao mais au porc uniquement. Une excellente nouvelle pour les végétarien.ne.s donc.

> Découvrir ma critique complète de BAO DAO Nantes.

Taiyaki & Tea : le plus traditionnel

Vous le connaissez déjà sûrement, Taiyaki est l’enseigne de référence à Nantes pour les bubble teas et ce n’est certainement pas la queue d’une dizaine de mètres le samedi qui me donnera tort.

Taiyaki and Tea a toutefois un avantage puisqu’il est arrivé très tôt sur le marché du BBT dans la ville. De mémoire, c’était le deuxième lieu où l’on pouvait déguster une boisson décente après Oncle Pho.

Si je devais recommander le shop, c’est sûrement parce qu’il est parfait pour démarrer. En effet, malgré la présence de lattes ou de boissons au brown sugar, ce que Taiyaki and Tea sait faire de mieux, ce sont les classiques.

Je ne peux donc que recommander un Oolong torréfié avec perles de tapioca au lait pour une première fois par exemple (5,50€+0,50€ pour les perles).

Pour ce test, j’ai opté pour le Oolong torréfié à la pêche sans lait et donc vegan, avec supplément tapioca bien sûr (5,30€+0,50€).

J’apprécie particulièrement le thé dont le goût se démarque bien. Sachez que ce n’est pas toujours le cas et que le thé peut être assez souvent noyé dans le lait, le sirop ou les fruits qui l’accompagnent.

Les perles, quant à elles, sont à la fois moyennement fermes et moyennement sucrées. Peu clivantes donc et plutôt une bonne option si vous n’avez encore jamais testé le tapioca sous cette forme et n’êtes pas habitué.e.s au « chewy ».

Attention toutefois, s’il s’agit ici d’un thé fruité, vous ne trouverez pas de pêche à proprement parler dans la boisson puisque Taiyaki utilise des sirops. Nous reviendrons sur les « thés aux fruits » plus bas.

Le shop étant spécialisé dans les BBT, il propose aussi des lattes, des thés à la crème ou encore des laits blends tels que le blend au Taro que je recommande (4€ sans topping). Les laits blends ne contiennent pas de thé, pratique si vous réagissez trop à la théine ou si vous n’aimez tout simplement pas le thé.

Notez également que T&T (on dirait une émoticône) propose d’autres toppings telles que les pop fruit de la passion ou litchi ou encore de la gelée de mangue. Comme vous l’aurez compris, il vous faudra compter un supplément de 0,50€.

Et si vous avez une petite faim, vous pouvez même accompagner votre BBT d’un taiyaki, cette gaufre japonaise fourrée au haricot rouge et préparée minute. Je n’ai personnellement pas testé mais n’hésitez pas à me donner votre avis en commentaire si c’est le cas !

Petit regret toutefois chez Taiyaki qui propose ses boissons en version chaude ou froide l’hiver mais froide uniquement en été, pour des raisons de praticité j’imagine. Un peu dommage compte tenu de la météo calamiteuse de cet été. 🥲

Thé & Riz : le plus tendance

Thé & Riz est le concurrent direct du sus-cité Taiyaki puisqu’il se trouve littéralement dans la même rue un peu plus au nord (à la place de feu Le Brie qui Court).

L’enseigne est un restaurant proposant à la fois des poké bowls et des bubble teas. La carte des boissons est assez simple puisqu’elle se divise peu ou prou en quatre grandes sections :

• Les thés au lait de vache au végétal (500ml) de 5€20 à 6€20 : classique, haricot rouge et avoine, oréo et cheese-cake…
• Les thés aux fruits (700ml) à 6€80 : citron jaune, fruit de la passion, orange…
• Les thés à la mousse de fromage (700ml) de 6€20 à 6€80 : mangue, fraise, oréo…
• Les laits frais (500ml) de 5€20 à 5€80 : fraise, mangue, perles de tapioca enrobées de sucre brun (le fameux « brown sugar »).

Ici aussi les toppings sont en supplément avec un choix entre perles de tapioca, pudding ou gelée d’herbe (+0,50€).

Thé & Riz est arrivé plus tardivement sur le marché des BBT à Nantes et cela se voit dans les recettes, un peu plus « modernes/tendance », et un peu sur les prix.

Avec un tarif de 6€80 pour certaines boissons auquel il faut ajouter le supplément si l’on souhaite un topping, nous arrivons à un bubble tea à plus de 7€. Pas forcément le plus accessible…

Pour ce test, j’ai goûté un thé au lait classique, un thé au fruits et un thé à la cream cheese car ça m’intriguait beaucoup (il faut ce qu’il faut).

Je vous préviens de suite, je ne pourrai pas vous montrer davantage que la photo ci-dessous puisque Thé & Riz n’utilise que des contenants en carton et donc opaques. Un choix courageux dans la mesure où la pub autour du BBT se fait aussi beaucoup sur le look. Iels sont d’ailleurs quasiment les seul.e.s à ma connaissance à avoir fait ce choix. 👏🏻

Le bubble tea ci-dessus est donc celui à la mangue et à l’ananas (6,80€). Le shop était en rupture de perles de tapioca ce jour-là donc ce sera du 100% fruits pour cet essai.

Comme souvent avec les BBT aux fruits, la boisson est super rafraîchissante. Les morceaux de vrais fruits sont très généreusement servis et passent sans problème dans la paille.

J’ai donc également essayé le BBT à la mousse de fromage matcha de Shizuoka et haricots rouges azuki (6,20€) et je dois dire qu’il est vraiment sympa et super gourmand. Le BBT est divisé en plusieurs strates : mousse de fromage légère, thé matcha et azuki au fond.

À nouveau, le goût du matcha était peut-être un peu léger mais j’ai aimé le mélange des trois saveurs. N’hésitez pas à « touiller » un peu pour que la mousse de fromage se mélange au thé. 😋

Lors de ma toute première visite, j’avais aussi testé le thé au lait classique « Trois frères » (ne pas faire de blague sur le film, ne pas faire de blague sur le film, ne pas…) composé d’une partie thé noir au lait avec des perles de tapioca, d’une partie pudding mangue et d’une dernière couche de gelée d’herbe.

Attention, si vous ne connaissez pas la gelée d’herbe, sachez qu’on la sent bien dans ce BBT. Personnellement j’aime bien mais le goût est assez indescriptible. 😅

Petit regret par contre pour le pudding à la mangue qui était trop discret. Les perles de tapioca, quant à elles, étaient un peu différentes des deux précédents shop puisque plus fermes. Clairement la boisson que j’ai le moins aimé même si je la trouvais très originale sur le papier.

Notez que Thé & Riz propose aussi des pâtisseries de type roulés chinois que j’ai eu la chance de goûter. Le shop était en effet ouvert depuis quelques jours seulement et la propriétaire proposait quelques parts en dégustation.

Le roulé ci-dessus, au matcha et à l’azuki, était une excellente surprise. Le gâteau était ultra moelleux, léger et peu sucré, laissant toute la place au thé vert et au haricot. Je ne peux que vous recommander d’essayer !

Enfin, sachez que le restaurant est logé dans un bâtiment sur deux niveaux et que des places sont disponibles à l’étage pour siroter tranquillement votre boisson. Le lieu est très calme et la vue plongeante sur la rue sympa. Avec un peu de déco, ce serait parfait. 😊

TIK TAK : le plus polyvalent

TIK TAK est le second concurrent de Taiyaki and Tea, situé à quelques dizaines de mètres dans la très animée rue des Halles. Il rencontre également un franc succès et il n’est pas rare de faire la queue le samedi.

Si je qualifie TIK TAK de polyvalent, c’est parce qu’il est à la fois un restaurant vietnamien spécialisé dans les bánh mì et les bò bún mais aussi un bubble tea shop avec une carte de boissons chaudes et froides longue comme le bras.

Pour faire court, voici les grandes familles de BBT que vous pouvez y trouver :

• Les thés au lait (5€ en M, 6€ en L) : tradi, menthe, pêche, oolong, café, tchaï…
• Les thés au lait Signature (5,30€ en M, 6,30€ en L) : taro, durian, matcha, tiramisu…
• Lait frais aux perles de tapioca « brown sugar » (entre 5,50€ et 5,80€ en M, 1€ de plus en L) : matcha, cacao…
• Macchiato ou mousse salée (5,50€ en M, 6,50€ en L) : oolong, thé vert, thé à la mangue…
• Thés au sirop de fruit vegan (5€ en M, 6€ en L) : pêche, litchi, kiwi, passion, mangue, citron, kumquat…

En plus de son très grand choix, TIK TAK propose de nombreux toppings différents (+0,50€) : graines de chia, pudding, différentes pop balls, nata coco, aloé véra, perles de tapioca blanches…

Pour ce test, j’ai choisi un BBT à la fois Signature et best seller : le thé pêche à la mousse ou peach machiatto avec la fameuse mousse au sel rouge en topping et un supplément perles de tapioca. Attention, la mousse n’est pas disponible en vegan !

La boisson est servie dans un gobelet en plastique mais, comme je le disais plus haut, TIK TAK propose des pailles en inox à la vente pour environ 6€. Un début timide mais un début quand même.

La mousse salée est étonnante, à la fois légère et inattendue dans une boisson de ce type mais une vraie curiosité à tester. Malheureusement, j’ai trouvé la pêche trop peu présente et les perles de tapioca pas assez goûtues malgré une texture très sympa.

En froid, le bubble tea est également servi avec de la glace pilée de base. Personnellement, je ne suis pas une grande fan. Si c’est aussi votre cas, n’hésitez donc pas à demander sans glace.

Si je devais résumer, je dirais enfin qu’une carte plus courte permet souvent de proposer des recettes plus équilibrées et plus abouties. À vouloir répondre à un maximum d’envies, TIK TAK se perd peut-être un peu en chemin.

Conclusion

Vous l’aurez compris, il n’y a donc pas un bubble tea qui sort du lot mais des bubble teas adaptés à tous les goûts, même si certaines adresses demeurent plus exigeantes que d’autres.

Chaque shop dispose de ses BBT phare. Je suggère donc de ne pas être « accroché.e » à une adresse en particulier mais de varier les plaisirs.

Bonne dégustation et n’hésitez pas à partager vos recettes préférées en commentaires et à me signaler toute nouvelle adresse #vigieBBT  😁