Baïté : une cuisine libanaise familiale et savoureuse au cœur de Nantes

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Après les très bons Comptoir Libanais et Oléa, poursuivons nos découvertes libanaises avec une adresse familiale en activité depuis octobre 2025 rue Copernic : Baïté.

Installé en lieu et place de Blossom Café, Baïté est l’œuvre de Ryan, ancien de la tech reconverti dans la restauration. Mais Ryan n’est pas seul puisqu’il a, pour l’épauler, son papa Samir ainsi que sa maman Siham, tous deux ancienNEs restaurateurices.

Baïté, qui signifie « Ma maison » en arabe est une cantine-traiteur proposant un service de restauration le midi et le soir, sur place et à emporter. L’enseigne a choisi de rester sur des basiques avec un ensemble de mezzés froids et chauds (dont de nombreux vegan), des sandwichs et des desserts.

Presque tout y est préparé maison, faisant le bonheur des travailleurEuses du quartier, venuEs en nombre le jour de ma visite. Avec une quinzaine de places assises à l’intérieur, autant dire d’ailleurs que la réservation s’impose !

S’il est bien sûr possible de composer soi-même son assiette parmi une sélection de feuilles de vigne farcies, labneh et autres chaussons fourrés (de 2 à 6,50€), j’opte pour la facilité avec l’assiette végétarienne composée de houmous, moutabal, tabouleh, d’un falafel, d’un fatayer épinards et d’un samboussek B’Jebneh au fromage (16€).

Notez qu’il est tout à fait possible de demander à échanger les mezzés non vegan par du mouhamara (crème de poivrons grillés et noix) ou de la moussaka (aubergine, ail, tomate, oignon) par exemple.

Et l’assiette qui nous parvient s’avère aussi colorée que savoureuse, entre fraîcheur du tabouleh, crémeux des délicieux houmous et moutabal, croustillant du falafel et gourmandises des deux chaussons. En tant que végétarienne, j’apprécie aussi l’équilibre de cette assiette où les protéines ne manquent pas (ce qui est loin d’être toujours le cas).

Nous accompagnons nos jolis assortiments d’un réconfortant thé à la menthe (2€ par personne de mémoire).

Parce que Samir est chef pâtissier de profession, les desserts sont bien sûr incontournables. Les becs sucréEs se délecteront ainsi du namoura (gâteau de semoule, miel et amande parfumé à la fleur d’orange), du nebelslyeh (cheveux d’ange fleur d’oranger et noix de cajou) ou encore des très beaux baklawas.

De mon côté, ce sera le traditionnel muhalabiyé, un flan libanais léger comme un nuage, délicatement parfumé à la fleur d’oranger et surmonté d’éclats de pistaches et de cacahuètes, le tout sans gélatine animale (5,5€) !

Si aucun dessert n’était vegan lors de ma venue, je crois savoir que les choses devraient changer d’ici le début de l’année prochaine. 🙂

Pour Baïté, sa cuisine familiale de saveur, ses prix très raisonnables compte-tenu de son emplacement et son accueil très souriant, c’est un grand oui. Une bonne adresse à découvrir le soir également, avec la garantie de ne pas y laisser son portefeuille.