Chaiyo : un classique de la cuisine thaïlandaise et laotienne à Nantes

Si vous appréciez la gastronomie d’Asie du Sud-Est, vous connaissez très probablement Chaiyo, un vétéran de la cuisine lao-thaï à Nantes.

En activité depuis fin 2013 et installé face au non moins fameux L’Éthiquête, Chaiyo propose des classiques de la région avec, et c’est l’un de ses plus gros points forts, un grand choix de plats vegan.

Preuve que l’enseigne ne plaisante pas avec le végétal : une carte dédiée est affichée dès la devanture avec pas moins d’une quinzaine d’options. Voyez plutôt :

• Nems ou beignets de légumes en entrée (5€)
• Bobun vegan (14€)
• Pad thaï (14€)
• Curry vert ou rouge (13€)
• Légumes aigre-douce, sauce piquante ou sauce à l’ail (11€)
• Etc.

Pour cette visite, je démarre avec la soupe tom yum, une entrée en matière parfumée grâce à la citronnelle et la coriandre, et suffisamment épicée pour relever le bouillon sans en masquer les arômes (6€).

Je résiste à l’appel du pad thaï pour lui préférer le pad woon sen légumes, une spécialité thaïlandaise de nouilles sautées réalisée à partir de vermicelles de riz, tofu et légumes, une assiette plutôt généreuse et toujours délicatement relevée mais qui manque toutefois du petit effet wow de sa prédécesseuse (14€). Le choix étant tellement vaste chez Chaiyo, il me faudra revenir pour trouver mon favori !

Déjà parfaitement rassasiée, je termine avec l’un de mes desserts préférés : le mango sticky rice au lait de coco et pandan, surmonté d’un coulis de mangue (8€, vegan). Une valeur sûre même si l’on aimerait bien sûr se délecter de mangues aussi savoureuses qu’en Asie.

Pour Chayio, ses assiettes fraîches et parfumées, ses portions généreuses à un prix raisonnable et son très grand choix d’options végétales, c’est un oui. Rien d’étonnant à ce que le restaurant affiche une longévité de plus en plus rare à Nantes.