Kiwaa : le 1er bistrot coréen de Nantes est à Talensac

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Si la cuisine coréenne a autant le vent en poupe à Nantes, on le doit en grande partie à un couple. Déjà aux manettes de Tokki côté coffee shop et Dakoo côté street food, Yeongun et Thibault récidivent avec un nouveau concept : Bistrot Kiwaa.

À mi-chemin entre la France et la Corée, Kiwaa propose de savourer une cuisine traditionnelle du Pays du Matin calme dans un décor bistrotier aux accents est-asiatiques.

Tables et chaises bistrot côtoient ainsi tabourets design, mobilier rouge et fresque évoquant les peintures présentes sur les temples coréens.

Ouvert en continu dès 8h du matin, Kiwaa respecte une certaine tradition de son prédécesseur, bar de quartier où l’on peut fouler le seuil autant pour dîner que pour prendre un café.

Si les tapas sont à l’honneur le soir avec des assiettes entre 9 et 18€ et un accent mis sur les accords mets-vins coréens, c’est au déjeuner que nous rendons visite à l’équipe de Kiwaa. Et la maison joue la carte de la simplicité avec quatre plats au choix à 17€, dont un végétalien lors de ma visite, ainsi que deux desserts végétariens.

Pour la période printanière, le tofu est à l’honneur puisque Kiwaa le propose frit à l’huile de perilla (un genre de plante originaire d’Asie du Sud-Est et dont le shiso fait partie).

Une excellente façon de (re)découvrir le tofu dans une version gourmande et moelleuse, le tout surmonté d’une délicieuse sauce pimentée à l’intensité impeccable.

Petit bémol toutefois du côté des trois accompagnements dont un était carné de base et pour lequel j’ai demandé un changement mais n’ai pu obtenir qu’une plus grosse portion d’épinards au sésame. D’autant plus dommage que son cousin Tokki propose un set déjeuner entièrement végétalien.

Je clos ce repas avec la tartelette caramel et confiture de yuja, une création maison à l’appareil délicat et onctueux, rehaussée par la note fruitée du petit agrume (7€).

Un petit point de vigilance toutefois puisque le fond de tarte était particulièrement dur à casser avec une simple cuillère et l’appareil assez liquide et donc un peu complexe à manger avec les doigts. 😉

Pour Kiwaa, ses plats traditionnels de goût mis en valeur par un dressage simple mais appétissant, son intérieur soigné et sa très large amplitude horaire, permettant de savourer la Corée à (presque) toute heure, c’est un oui.

Il ne reste plus au bistrot qu’à peaufiner ses accompagnements pour pouvoir proposer une option véritablement accessible à tout le monde (et s’assurer une clientèle fidèle supplémentaire 😉).