Pain’Prenelle : une boulangerie-pâtisserie modèle à Doulon-Bottière (Nantes)

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Si de nombreuses boulangeries-pâtisseries se sont laissées aller à l’industrialisation derrière un vernis tradi, certaines enseignes font de la résistance et contribuent même à relever le niveau d’exigence des clientEs, une démarche plus que bienvenue au pays de la viennoiserie.

C’est exactement le cas de Pain’Prenelle, une boulangerie aussi discrète que solide située arrêt Souillarderie (Doulon-Bottière) et que j’ai eu le plaisir de découvrir à la faveur d’une invitation. Les produits présentés ci-dessous m’ont donc été offerts. 🙂

Reprise fin 2022 par Clément et sa conjointe Aurore, Pain’Prenelle est une adresse de quartier brillante. Outre son pain au levain maison dont une partie est bio, la boulangerie-pâtisserie propose un nombre pléthorique de créations uniques à Nantes et aux visuels particulièrement soignés.

Venue un samedi matin, je vous montrerai avant tout des viennoiseries et des pâtisseries dans cet article, l’équipe s’étant levée à 2h du matin pour satisfaire les gourmandEs en ce début de weekend.

Sachez toutefois que Pain’Prenelle propose une offre de petite restauration en semaine avec, notamment, plusieurs sandwichs végétariens.

Et je commence sans plus attendre avec mon coup de cœur, aussi partagé par une amie : la superbe toupie revisitée vanille et framboise, au feuilletage fin et croustillant et à la crème légère et absolument délicieuse (3,50€). Elle m’avait déjà tapé dans l’œil en vitrine mais l’expérience s’est avérée au-delà de mes espérances.

Tout aussi réussie dans sa catégorie, la tartelette crumble aux fruits rouges intenses et à la pâte ce qu’il faut de ferme pour tenir l’ensemble sans avoir besoin de sortir la scie pour se servir (3,65€). Un gâteau très équilibré.

L’autre bonne surprise, c’est ce très élégant kouign amann revisité comme une viennoiserie avec un cœur moelleux beaucoup moins gras et sucré et surmonté d’une crème citron ainsi que d’une crème pistache. Une excellente alternative pour celleux qui jugent la célèbre pâtisserie bretonne trop… riche (3,45€).

Toujours du côté des viennoiseries, le feuilleté pomme et cannelle ravira les amateurices de pain aux raisins (dont je fais partie) avec cette très belle revisite agrémentée de noisettes, à la base biscuit au beurre encore plus gourmande. Du très bel ouvrage pour seulement 2,15€. Exemplaire.

La tartelette pistache et fleur d’oranger apporte une note méditerranéenne à ce joli plateau (4,40€). Toutefois, si la réalisation de cette création demeure impeccable, je regrette des parfums trop prégnants en bouche.

Dans un tout autre registre, je tiens à saluer la qualité des bretzels de la maison, à la pâte à brioche et à la dorure quasi parfaites. C’est bien simple, je n’en ai pas mangé de meilleurs dans l’Est de la France.

J’ai apprécié aussi le pain aux fruits secs et graines de Pain’Prenelle que je recommanderai particulièrement avec un pâté végétal ou un houmous pour la touche sucrée.

Je termine avec le pain au chocolat et fraise qui ne m’a pas nécessairement convaincue derrière un visuel une nouvelle fois très soigné. À ce stade, je crois que j’en attends désormais déjà trop de Pain’Prenelle. La malédiction des meilleurs.

Pour Pain’Prenelle, son travail absolument remarquable sur de nombreux produits, ses créations jamais vues ailleurs et ses prix plus que raisonnables, c’est un très grand oui et une enseigne qui mérite AMPLEMENT le détour, même si vous n’habitez pas dans le quartier.