Jacta : un comptoir à pizzas flamboyant quartier Viarme (Nantes)

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Ma quête des meilleures pizzas de Nantes est déjà bien avancée mais je suis ravie d’ajouter un excellent petit comptoir de quartier à la liste. Ce comptoir, c’est Jacta, ouvert en août 2024 rue de la Bastille et il a tout d’un grand !

Jacta est le second projet de l’équipe du restaurant L’Aléa qui secoue la rue depuis 2022. Jimmy, Clément et Antoine ont eu la bonne idée d’installer une pizzéria de quartier juste en face, avec des disques à emporter uniquement mais qu’il est possible de déguster sur la terrasse de l’Aléa.

À l’ardoise, 9 pizzas dont une saisonnière et 5 végétariennes avec un prix de départ à 10€ pour la Margherita. Une quasi prouesse de nos jours pour une pizzéria de cette gamme.

Si les pizzas Margherita di Bufala et Quatre Fromages ont certainement de nombreuses qualités, je choisis pour cette soirée entre amiEs de me tourner vers les recettes plus créatives aux intitulés très appétissants.

Je commande donc une Champêtre base crème de champignons, mozzarella fior di latte, champignons, tomates cerises, roquette, oignons rouges, mozzarella di bufala et pesto de persil (15,50€). Rien que ça !

Et le visuel parle de lui-même. Outre la pâte moelleuse et la garniture généreuse, la matière première d’une grande fraîcheur est impeccablement préparée et assaisonnée.

Les saveurs se complètent à merveille entre crémeux de la mozza, umami du champignon, acidité de l’oignon et peps du pesto et de la roquette. La tablée se délecte.

Mon second choix de la soirée se porte sur La Colorée, la pizza saisonnière de Jacta à laquelle il est bien difficile de résister.

Voyez plutôt : crème de noix de cajou, roquette, mozza di bufala, carottes rôties, émulsion de persil, zeste de citron vert et oignons caramélisés (15,50€). Une véritable pizza cuisinée, aussi fraîche que la précédente mais peut-être encore plus gourmande. L’équipe a de la suite dans les idées.

Pour Jacta, ses pizza délicieuses, ses recettes originales et sa pâte très digeste, c’est un très grand oui. Cela me rend d’autant plus curieuse de tester son bistro de voisin, L’Aléa !