Bàng Bàng Cuisine : un spot de street food chinoise unique à Nantes

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Pour une raison que je ne m’explique pas, la gastronomie chinoise est peu représentée à Nantes (et oui, Panier d’Or et BAO DAO sont taïwanais et non chinois). Alors quand une adresse au positionnement unique choisit de s’installer dans la Cité des Ducs, autant dire que j’accours !

Cette adresse, c’est Bàng Bàng, un superbe petit restaurant de street food chinoise qui a posé ses valises rue de Briord (en lieu et place de Mamie Pat’).

Difficile de parler de Bàng Bàng sans aborder tout d’abord l’attention particulière portée au décor ainsi qu’à l’atmosphère.

Imaginé par Studio Colé, l’intérieur tout de rouge flamboyant évoque une petite échoppe de quartier de l’empire du Milieu. On y déguste son bol au coude à coude le long du zinc pour contempler le travail du chef ou face à un large mur vitré pour profiter de ce vibrant ballet avec plus de discrétion.

Place au menu maintenant et comment ne pas se réjouir d’une carte à 50% vegan, de l’entrée au dessert ?

Pour démarrer, nous retrouvons pour notre plus grand plaisir les raviolis maison au chou, carottes, champignons et gingembre délicatement croustillants et juteux, à assaisonner pourquoi pas d’une huile pimentée maison (4€ le trio).

Pour le plat, j’opte pour les Dan Dan Mian, des nouilles de blé épicées, sauce sésame et poivre du Sichuan, cacahuètes, coriandre, cébette et tofu haché (8€ en petit, 13€ en medium).

Ce bol généreux en cacahuètes est un régal pour les gourmandEs. Rond et légèrement relevé, il s’impose par sa fraîcheur et ses saveurs équilibrées. Je recommanderais toutefois de préparer davantage le pak choï en le braisant ou en le snackant par exemple pour lui apporter un peu plus de caractère.

L’une de mes accompagnatrices du jour avait, quant à elle, choisi le mapo tofu, un mijoté de tofu pimenté au poivre du Sichuan, champignons, coriandre, sésame et cébette. Un plat traditionnel efficace et complet où l’on ne laisse pas une goutte de la sauce ce qu’il faut de pimentée.

Terminons sur mon coup de cœur avec le Bing Fen, une gelée à base de konjac à la camomille bio de chez Théine et son sirop muscovado, baie de goji, cacahuètes, sésame et fruits de saison (5€).

Un final déroutant pour qui n’a pas l’habitude des desserts en gelée mais que j’ai particulièrement apprécié pour ses notes florales délicates, contrebalancées par la sucrosité des fruits secs ainsi que par les notes plus riches de la cacahuète. Mon nouveau chouchou du moment.

Pour Bàng Bàng, sa cuisine authentique, ses petits prix et son superbe écrin, c’est un très grand oui et je suis plus que ravie que ma nouvelle cantine à Nantes soit une cantine chinoise !