Si, comme toutes les personnes non carnistes de la ville, je trouve que la végétalisation de l’offre culinaire à Nantes est encore trop timide, la présence et le succès de certaines adresses envoient un signal fort aux commerces de bouche timorés.
C’est le cas de Délice Végétal, une boulangerie-pâtisserie artisanale 100% vegan installée sur le quai de la Fosse depuis septembre 2022. Tenue par deux sœurs, l’enseigne propose une gamme de desserts ainsi que des viennoiseries et des sandwichs, le tout à partir de matières premières bio et locales dans la mesure du possible.
Note : les gourmandises testées dans cet article et que je valide totalement m’ont été offertes par Délice Végétal.
Pour le petit-déjeuner, nous retrouvons ainsi des croissants, des pains au chocolat ou encore des New-York rolls sur réservation.
J’ai eu le plaisir de tester ces derniers, très généreusement garnis et à la ganache au chocolat au « lait » douce et légère (4,50€).
Mais l’un de mes coups de cœur revient au roulé à la pistache, crème pâtissière et praliné pistache, combinant la gourmandise de la pistache et la base crémeuse et caramélisée du pain aux raisins (2,10€). À essayer absolument !
Délice Végétal a aussi pensé aux travailleur·se·s avec des sandwichs jambon La Vie/beurre vegan ou veganaise maison/thon végétal/tomates/concombres (6€).
Mon second coup de cœur réside du côté des pâtisseries avec le Nutty, biscuit madeleine cacao, croustillant noisette, crémeux chocolat 57% et mousse noisette (5,90€). Le jeu de textures, entre le craquant du chocolat et du biscuit et la légèreté absolue de la mousse est un régal. Cette dernière n’est d’ailleurs pas sans me rappeler la mousse d’un certain Kin*** Pin***. Régressif à souhait.
Voici un petit aperçu des autres pâtisseries disponibles à la part lors de ma visite au mois de juillet :
- Le flan vanille Bourbon de Madagascar (3,20€)
- Le framboise-pistache, crémeux pistache, confit de framboises, framboises BIO et chantilly au basilic (5,20€)
- Le fraisier, génoise amande sans gluten, crème mousseline vanillée, confit fraises-hibiscus, fraises BIO (5,60€)
- Le Alba, pâte sablée, frangipane amande, lamelles et confit d’abricot, mousse vanille bourbon et tonka (5,20€)
Je vous laisse aussi apprécier la galette des rois frangipane tonka ainsi que la babka des rois aux pépites de chocolat, testées de mon propre chef un peu plus tôt dans l’année et 100% validées également.
Pour Délice Végétal, ses viennoiseries et pâtisseries maison, l’exigence de son sourcing et la générosité de ses créations, c’est un oui. Un exemple supplémentaire, s’il en fallait, qu’une autre vision du sucré est possible.
Cette adresse figure aussi dans les articles suivants :
- Les meilleures galettes des rois de Nantes
- Les meilleures brioches des rois de Nantes
- Les adresses où déguster un New York roll à Nantes
Adresse : 65 Quai de la Fosse, 44000 Nantes
Tél : 02 40 47 30 89
Horaires : ouvert du mercredi au samedi de 10h à 19h