7 adresses où déguster un New-York Roll à Nantes

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Si vous possédez Tik Tok ou Instagram, vous savez que le New York Roll est LA nouvelle viennoiserie à la mode. Originaire des États-Unis où il était originellement appelé The Supreme, le New York Roll consiste en une pâte feuilletée à croissant roulée, fourrée d’une ganache, surmontée d’un glaçage et parfois de toppings.

Personnellement, je trouve le concept plutôt sympathique, d’autant plus grâce à sa faculté à être décliné même si je recommande chaudement de le partager ou de le savourer en deux fois, la viennoiserie étant… volumineuse. Alors est-ce que le New York Roll vaut la hype ? Je vous laisse juges avec plusieurs (bonnes) adresses proposant des rolls à Nantes. Let’s go!

SOMMAIRE

• Marguerite Boulangerie du Coin
• Rosemary Pâtisserie
• La Petite Pâtisserie de Sainte-Luce
• Oldü Boulangerie
• Pains & Merveilles
• Pains, Beurre et Chocolat
• Délice Végétal (vegan)

🥐 Marguerite Boulangerie du Coin (Bretagne)

Marguerite Boulangerie du Coin fait partie de cette riche « promotion » de boulangeries et pâtisseries ouvertes en 2022. Située quartier Bretagne, elle propose du pain au levain ainsi que des viennoiseries maison auquel le New York Roll ne pouvait pas échapper.

Chez Marguerite, notre fameux roll est proposé avec une crème aérée et peu sucrée à la vanille en insert, un feuilletage léger, un topping praliné croustillant et une garniture très généreuse ! Ma recommandation si Marguerite passe par ici : proposer une crème peut-être un peu plus prononcée en vanille. 😊

🥐 Rosemary Salon de Pâtisserie (Hauts-Pavés)

Rosemary est un jeune salon de pâtisserie situé quartier des Hauts-Pavés. Créé par deux sœurs respectivement passées par Anne-Sophie Pic et Vincent Guerlais, le salon a pour ambition de moderniser les grands classiques de la pâtisserie grâce à des associations créatives (herbes aromatiques, fleurs séchées, céréales…) et de proposer des recettes moins sucrées.

Pour le New-York Roll, Rosemary fait le choix d’une ganache chocolat peu sucrée et fondante et d’un feuilletage croustillant comme on l’attend. Notons que le look et la ganache des rolls de Rosemary changent suivant les saisons (le Roll de Noël était d’ailleurs visuellement ADORABLE avec son glaçage fausse neige ainsi que ses feuilles et baies de houx en toppings).

🥐 La Petite Pâtisserie de Sainte-Luce

La Petite Pâtisserie est, elle aussi, nouvelle venue dans le paysage sucré de l’agglomération nantaise. Je dis agglomération car elle ne se situe pas à Nantes même mais dans le centre de Sainte-Luce, non loin du marché. À date, je n’ai testé que le New-York Roll de l’établissement mais les autres créations semblent très prometteuses !

Plus sobre que ses homologues, le roll de la Petite Pâtisserie n’en est pas moins très croustillant dehors et coulant dedans et, finalement, peut-être plus à l’image de ce que j’imaginais pour notre rouleau nord-américain. Lors de ma visite, le praliné était à l’honneur avec une ganache ronde et gourmande et quelques éclats en topping.

🥐 Oldü Boulangerie (Zola)

Et encore un cru 2022 ! Créée par Ludovic Guillot (anciennement Les Gourmandises de Ludo) et Gildas Fourrier (de feu Le Robin’s), Oldü est une boulangerie revendiquant des gourmandises simples mais exigeantes avec, notamment, une offre de pains au levain naturel et à la farine majoritairement bio. Les viennoiseries ne sont pas en reste puisque le croissant a remporté la médaille du concours départemental en 2023.

Du côté des rolls, on se ravira de trois versions plutôt originales : le Choc’Noisettes, le Bueno et le Spéculoos. J’ai choisi ce dernier et ai apprécié son feuilletage blond très appétissant, son look sobre et élégant ainsi que sa garniture spéculoos très onctueuse.

🥐 Pains & Merveilles (Saint-Donatien)

Pains & Merveilles est une boulangerie-pâtisserie qui a pointé le bout de son nez en juin 2022 entre Saint-Clément et Saint-Donatien. Impulsée par deux anciens de chez Emma La Baule, elle a rapidement trouvé son public auprès des client.e.s du quartier mais aussi d’un peu plus loin, notamment grâce au New York Roll qu’elle a été, si je ne m’abuse, la première à proposer à Nantes.

Après un premier roll praliné qui a contribué à installer la tendance dans la cité ligérienne, Pains & Merveilles a par la suite proposé un roll à la ganache pistache avec un topping particulièrement généreux. Une bonne option si vous habitez dans le quartier !

🥐 Pains, Beurre et Chocolat (Saint-Félix)

Pains, Beurre et Chocolat est une boulangerie bien connue des habitant.e.s du quartier Saint-Félix. Outre les viennoiseries, les grands classiques de la pâtisserie et sont fameux gâteau nantais, il est possible d’y savourer le roll à la noisette d’Eric Marché.

Garni de pâte à tartiner, ce roll se positionne comme une viennoiserie 100% régressive et qui ravira à n’en pas douter les amateurices de l’oléagineux.

🥐 Délice Végétal (vegan, quai de la Fosse)

Délice Végétal est la première boulangerie-pâtisserie 100% vegan de Nantes. Elle travaille majoritairement en local, avec des produits de saison et bio dès que c’est possible.

Elle propose elle aussi son New-York roll mais sans produits animaux, un roulé de très belle taille surmonté d’une crème chocolat 57% et garni d’une généreuse ganache chocolat « lait » douce comme un nuage.