J’aurais déjà dû vous parler de Couleur Chocolat depuis très longtemps tant c’est l’une de mes adresses préférées à Nantes pour de somptueux desserts.
Comme son nom l’indique en partie, Couleur Chocolat est une chocolaterie-pâtisserie située rue du Général Buat, quartier Saint-Donatien.
La boutique propose une gamme de chocolats à base de cacaos grands crus, de délicieuses pâtes de fruits et mendiants et des gâteaux à tomber qui varient selon les saisons.
Si les tarifs sont parfois un soupçon plus élevés que dans les pâtisseries environnantes, la qualité d’exécution et l’élégance de chaque produit écrase TOUT sur son passage, parfois même le plus célèbre des chocolatiers nantais (je parle de Guerlais Nantes pour les néophytes 😁).
Impossible d’ailleurs de manquer Couleur Chocolat de la rue tant la vitrine est une merveille pour les yeux. Dans la boutique, l’accueil est absolument charmant et tout concourt à faire de cette visite un régal.
Mais trêve de blabla et voyons ce que ces desserts ont sous la cuillère.
Pour ce test, je vous propose de découvrir cinq créations de Couleur Chocolat : le Mont-Blanc, le Paris-Brest, la tarte au citron, le gâteau pécan et le dessert pour les rassembler tous, j’ai nommé l’innocent chou vanille.
Et voici le magnifique Mont-Blanc with a little twist puisqu’il cache un délicieux cœur agrume. Une belle alliance entre la douceur de la crème de marron, la gourmandise du biscuit et le petit grain de folie du cœur coulant fruité.
Poursuivons avec un autre monument national relooké pour l’occasion, le Paris-Brest. Son cœur praliné tout doux ne devrait pas attendrir trop longtemps les becs sucrés puisque le biscuit et les noisettes se chargent d’amener du croquant dans ce dessert.
La vénérable tarte citron a aussi son mot à dire. Avec une meringue légère comme un nuage, une crème au citron ce qu’il faut d’impertinente et un biscuit toujours impeccable, ce classique sort les griffes.
Je vous laisse également découvrir la très bien nommée « Oh la la » aux noix de pécan. Si vous êtes amateurice de l’oléagineux, cette magnifique tarte est faite pour vous. Un petit bijou.
Mais voilà, tout cela n’est rien à côté du seul, de l’unique chou à la crème vanille (2,90€). « Comment quoi ?! Un malheureux chou à la crème ! » me direz-vous ? Pourtant, aussi anodin soit-il, ce chou est tout simplement une petite bombe en puissance.
C’est bien simple, je n’en ai jamais mangé de meilleur. L’enveloppe est craquante et la crème vanille tout simplement parfaite. Et c’est accessoirement le gâteau le moins cher de la boutique. Une leçon à lui tout seul.
Je ne résiste pas à l’envie de vous faire découvrir d’autres pâtisseries plus événementielles telles que la bûche de Noël « féministe » (dixit mes convives de Saint-Sylvestre) : mousse framboise, biscuit croustillant et biscuit moelleux citron vert, crémeux passion et compotée de mangue (37€ pour 6 personnes).
Et enfin les délicieuses galettes des rois classique et tout chocolat, les meilleures que j’ai goutées à Nantes à ce jour (mais je suis encore loin du compte).
Le feuilletage est croustillant et aérien et la garniture généreuse. Pour la tout chocolat, j’ai adoré retrouvé des morceaux entiers de chocolat croquants au cœur.
Sans oublier l’une des spécialités de la maison : le gâteau de voyage. Je n’avais jamais goûté à ces fameux gâteaux, célèbres pour leur longue conservation avant de passer chez Couleur Chocolat.
Framboise, passion, citron, coco, il y en a pour tous les goûts pour un tarif allant de 9€ à 11 ou 12€. Une excellente option si vous êtes responsable du dessert mais que vous ne voulez pas y laisser un rein.
Mon préféré à date est sans conteste le gâteau de voyage chocolat/orange avec son biscuit très chocolat fondant, son biscuit moelleux à l’amande et sa marmelade d’orange acidulée.
Si je n’ai pas encore testé Capkao, Esthète ou encore Coutant (mais Castelanne Nantes toutefois !), je peux néanmoins affirmer que Couleur Chocolat surpasse d’autres acteurs bien connus de la scène nantaise.
Après les burgers, les pizzas et les brunchs, ma course personnelle pour la meilleure pâtisserie de Nantes est officiellement ouverte. Et il ne devra en rester que cinq. 🧑🏻🍳
Adresse : 28 Rue Général Buat, 44000 Nantes
Tél : 02 40 74 37 70
Horaires : du mardi au samedi de 9h à 13h et de 15h à 19h